ENGAMONITAR

Engamonitar o engamonital es ‘engatusar, persuadir con halagos a alguien para conserguir algo’: No te dejes engamonitar con palabras que lleva el viento. (En la Sierra de Gata y Valle del Alagón). También ‘seducir, camelar, engañar adulando’ en Garrovillas de Alconétar y Villanueva de la Vera. En Las Hurdes, engamonitalsi es ‘enamoriscarse, encapricharse’.

De gamonita ‘charla, parloteo’ en Tierra de Granadilla. La gamonita es en realidad una ‘planta, especie de gamón de tallo largo y flores blancas’, que puede intoxicar al ganado.

Sopla gallego que buena recachera tengo, y era una gamonita, se dice en Feria. Con las variantes gambonita y gambonito. En la comarca de Mérida gamonito es el ‘cisco de gamón’.

Con los tallos de la gamonita se forman haces o hachas que arden en la fiesta de la «Encamisá» de Torrejoncillo. Se aprovechan también para limpiar el mondongo del cerdo en la matanza y para la varilla o caña de la zambomba:

La zambomba pide vino
y la gamonita cera
y el muchacho que la toca
pide una moza soltera. 

Palabra que aparece también en el poema «Extremadura» de Luis Chamizo:

Juan trajinó de firme.
Su cacho e tierra le jucheaba
con resabios de brozas,
con gamonitas y ceborrenchas.

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CHIRINGA

Chiringa es una palabra coloquial que significa ‘lluvia menuda y de corta duración’. Se localiza en Alburquerque y su comarca donde la recoge Santos Coco: Ha caído una chiringa. Apenas unas gotas.

Procede, como el dialectal chiringo ‘chorro fino de un líquido’ y ‘sorbito de licor’, del antiguo xiringa ‘jeringuilla’ (latín syringa ‘caña, flauta de caña’ y por extensión cualquier ‘tubito para lanzar un líquido’, adaptación romana del griego syrinx ‘id’), en portugués siringa. También chiringuito ‘copita y puesto de bebidas’ tiene este origen.

Luis Chamizo emplea chiringa en su poema «Extremadura» con este sentido de ‘llovizna o lluvia de poca duración’:

La chiringa, tan sólo colma recuéncanos.
El chaparrón consigue llenar las balsas;
pero ronca la furia de la tormenta:
las aguas se desbordan turbias de rabia.

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CACHUELA

La cachuela, también conocida como caldillo, es una especie de paté típico de Extremadura sobre todo de Badajoz y provincia. Se unta en las tostadas normalmente en el desayuno o la merienda. Se elabora en la matanza con hígado y manteca de cerdo, ajo, sal, pimentón y otras especias.

En la provincia de Cáceres (Los Llanos, Tajo-Salor y Tierra de Montánchez) cachuela es una sopa o guiso hecho con las asaduras y sangre del puerco que se prepara también en la matanza. Forma que recoge el diccionario como propia de Extremadura (procedente de cazuela).

En Las Hurdes y Sierra de Gata llaman cachuela a la ‘molleja o estómago de las aves de corral’.

Por último en Quintana de la Serena, cachuela es el ‘regalo que se da a la gente que ha ayudado en una matanza con alguno de sus productos’.

El escritor costumbrista Reyes Huertas (La sangre de la raza) emplea esta voz en un episodio que relata las incidencias de la matanza:

Vino Antonia, la cual riñó a la chiquillería, y empezó a hablar a Medina de morcillas de lustre, de chorizos bofeños, de la cachuela, del adobo, y de las tajadillas. 

El "Recetario de la Cocina Extremeña" (Cofradía Extremeña de Gastronomía) contiene la siguiente receta: 

Cachuela: Se pone manteca, se fríe un poco el bofe, ajos y perejil; después el hígado dándole unas vueltas. Si se pone muy pronto en la prigue añadirle un poco de agua para que se retraiga bien. Estando en la pringe, se le pone la pimienta colorada, se le da una vuelta y enseguida el agua que necesite. Se le echan ajos, perejil, clavo y cuando esté casi cocida se le añade una poquita de canela. Después de apartarla un rato, se le echa una poca de sangre, para espesar la salsa.

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SESMO

Sesmo es un ‘camino o vereda que se aparta de otro principal’, servidumbre de paso para una finca. Se localiza en Tierra de Barros y comarca de Zafra.

Santos Coco recoge sesmo en Mérida y otros pueblos de la provincia de Badajoz como ‘camino que va entre dos propiedades pequeñas, por donde apenas puede pasar un carro’. 

Sesmo procede del latín seximu ‘sexta parte’, por cada una de las seis partes en que inicialmente se dividía el territorio a la redonda de un concejo cuyas lindes sirvieron de camino.

Bernardo V. Carande emplea esta palabra en su obra; por ejemplo, en "Besana y abolengo":

Un día tomó el camino, todos los caminos, sesmos, sendas y atajos hasta llegar al campo, donde se fue haciendo hombre. Campesino.

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DEMUACIÓN

Demuación es el ‘cambio del tiempo por la aparición de nubes que amenazan lluvia’: Paeci que se barrunta demuación del tiempu. Y demuar es ‘cambiar, empeorar el tiempo’ (también dimuar). Muación se dice en Trujillo y muanza en Santibáñez el Alto.

Covarrubias en su Tesoro de 1611 define con precisión: “Demudar el tiempo es querer bolverse (sic) de sereno, turbio y ventoso o lluvioso”, y demudación “la tal mudança”. Términos ya relegados por cambio o mutación aunque permanezcan en el diccionario.

Demuar y demuación mantienen su vigencia por el momento en algunos de nuestros pueblos situados en torno a Monfragüe, Riberos del Tajo y Valle del Alagón.

Del latín demutare ‘cambiar’, que deriva de mutare. Otro derivado es remutare ‘reemplazar, sustituir’, de donde viene remualsi ‘mudarse de ropa’ y remúa ‘ropa para cambiarse’. Con la pérdida de la -d- intervocálica habitual

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CALBOCHE

Calboche es un término tradicional del habla hurdana que designa un ‘asado de castaña’. Se denomina calbochero es la olla o la sartén agujereada para este asado y calbochá la cantidad de castañas asadas que se consumen en una reunión festiva que se celebra coincidiendo con la festividad de Todos los Santos.

También calbote (o carbote) con sus derivados calbotero y calbotá en La Vera y El Jerte. En el Valle de Ambroz se mantiene la tradición de la calbotá integrada en las actividades del Otoño Mágico que se celebra en la comarca.

El diccionario registra calbote ‘castaña asada’ como de Cáceres, Ávila, Salamanca y Zamora. En lo que fue territorio del pueblo prerromano de los Vetones.

En la Baja Extremadura esta comida campestre en la que se consumen los frutos propios de la estación se conoce como tosantos y chaquetía.

Además de calboche y calvochá, en algunos lugares de Las Hurdes también llama carbochá a la fiesta otoñal en la que se consumen en común las castañas asadas o carbochas. 

El ≪Recetario de la cocina extremeña≫ de la Cofradía extremeña de gastronomía incluye este 

Postre de carbochas: Se ponen a cocer las castañas (sin la piel interior) en agua con una pizca de sal. Cuando están tiernas se hace un puré, se escurre el agua y se le da un hervor en leche con canela, matalauva y unos picatostes de pan frito y azúcar.

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CALBOCHE

GALLO

Cada una de las ‘divisiones interiores de algunas frutas como la naranja o el limón’ es un gallo. También puede serlo de la nuez, granada..., así como el centro de la pulpa o parte mollar sin pepitas de la sandía.

Del latín galleus ‘brote, excrecencia’, derivado de galla ‘agalla’; que dio gajo en castellano y galho, gallo o gayu en las lenguas y hablas occidentales (gallego-portugués y astur-leonés).

La forma predominante en Extremadura es gallo (pronunciado gayo): Prueba un gallo de esta naranja, ya verás que dulce es. Otros localismos para designar el ‘gajo de la naranja’ son: grillu, migollo, cillero, gomo, pierna y penca.

Por último, papas a gallo, son las patatas fritas que están cortadas en gajos o en porciones delgadas.

El mismo origen tiene el diminutivo gallito ‘úvula o campanilla, lóbulo del velo del paladar’, variante de gallillo.

A propósito de gallo (dela sandía), Tomás Chiscano hace este pintoresco comentario en su “Vocabulario Serón”:

Cuando se cortaban las tajadas, la parte del centro, que se parecía a la cresta de los gallos, de ahí su nombre, era la parte más apreciada para todos, de tal manera, que eran corrientes las peleas entre los chiquillos para tener la tajada más grande y, así, poder disfrutar, también, del gallo más grande.

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ABANGAR

ABANGAR

Abangar es ‘combar, alabear’. Se dice que el árbol se abanga o está abangao cuando sus ramas están arqueadas o inclinadas hacia el suelo por el peso de su fruto: El membrillero está cargao, tiene las ramas abangás. 

Además de un árbol, se puede torcer, arquear o abangar cualquier superficie especialmente de madera. También una pared, un techo o tejado.

De plena vigencia en la salmantina Sierra de Francia y en el norte de Cáceres (abangalsi, abangáu), su usanza se expande hasta la Baja Extremadura.

Tiene origen leonés (su rastro perdura por doquier en tierras del antiguo reino), relacionado con el gallego bango ‘asentamiento deficiente de una cosa que debe quedar asentada sobre otra, para que permanezca firme’, del latín vanicus ‘vano, hueco’.

Daniel Bejarano recoge este verbo en un breve «Ensayo de un vocabulario de la Sierra de Gata»:

ABANGAR: Inclinarse al suelo, dícese de las ramas del árbol cargado de fruto, que se doblan con su peso. 

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CALDA

Dar la calda es dar la tabarra, ponerse pesado y molestar hasta encenderle a uno la sangre: Anda cállate y no me des más calda. Equivalente a dar carda ‘reprimenda severa’.

Como caldeo ‘acto de caldear’, calda tiene el sentido de ‘calor intenso’ y ‘vapuleo o reprensión severa’ (del latín calda síncopa de cálida ‘caliente’). Y caldúo es la persona pesada, que da mucho la lata.

Se usa especialmente en la Alta Extremadura: Valle del Jerte, La Vera, Campo Arañuelo, La Jara...  En Las Hurdes es el ‘calor producido por el fuego del horno’. También carda, con neutralización de líquidas, por lo que se ha relacionado erróneamente con el nombre cardo ‘planta espinosa’ y el verbo cardar.

En el Diccionario Académico dar una calda es ‘recalentar en la fragua el hierro que se enfría para que vuelva a encandecerse’ y dar calda a alguien vale metafóricamente por ‘acalorarlo, estimularlo para que haga algo’.

En Villanueva del Fresno, calda es ‘la carga de leña que se echa en la caldera (parte inferior del horno) del horno de cal para aumentar la temperatura’.

En tierra de alfareros, como Arroyo de la Luz y Salvatierra de los Barros, calda es ‘la cantidad de leña o combustible que se echa al horno del alfar’.

El jorno sin la calda
no cuece el pan,
corazón sin calor
no puede amar.

Tan familiarizado con la alfarería, el poeta tinajero emplea calda como ‘oleada de calor ardiente durante los días más implacables del estío’:

Jue' n la joya las Torbiscas una siesta
cuando' l sol achicharraba;
una siesta qu' entumía los sentíos
el bochorno de la calda.

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ALCANCIL

Alcancil es el nombre local de la ‘alcachofa de huerta’. Cada vez más relegado por el nombre oficial de la hortaliza estrella de la famosa dieta.

Con variantes como arcancil y alcaucil, entre otras. Se llama así para distinguirla de la alcachofa silvestre un cardo frecuente en eriales (algachofa o arcachofa).

Zamora Vicente recoge alcancil en la comarca de Mérida, pero su uso se extiende por la Baja Extremadura. En Olivenza pervive el portugués alcachofra.

Alcaucil y variantes como arcacil se dice también en Andalucía y parte de América. Procede del hispanoárabe al-qabsíl colectivo de qabsila, de origen mozárabe equivalente a ‘cabezuela’ diminutivo derivado del latín hispano capitia ‘cabeza’, por la forma de la alcachofa.

La escritora segedana Dulce Chacón pone en boca de un personaje de “Cielos de barro” estas palabras:

Pero la más chica, la muy trolera, me quiere dar en creer que los morgaños son arañas, y que los alcauciles son alcachofas y los peros manzanas.

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