1/7/16

ALMORRAQUE




El almorraque es un plato típico del sur de Extremadura: Se elabora con hígado, carne o pestorejo asao, troceado junto con tomate, pimiento, cebolla y cilantro, aliñao con aceite, vinagre y sal.


Así se llama en las comarcas pacenses de las Dehesas y Sierras del Suoroeste, Tentudía y Campiña Sur: Así como en la Sierra de Huelva: Nos tomamos un almorraque que nos supo a poco.

Se trata de uno de tantas variedades de ensajada propia de este tiempo en nuestra tierra: jilimoje, piste, rengue, macarraca, cojondongo, etc.

Santos Coco recoge almorraque en Badajoz como ‘la salsa o ensaladilla, que en otros pueblos se llama boronía o alboronía.

Esta palabra parece proceder de almodrote ‘un picadillo, salsa o mezcla de varias cosas’ de origen árabe, como el que convidó la cigüeña a la zorra de la fábula de Iriarte: 
…y le puso una botella
llena de un almodrote bien menudo
.

© JJBL
Vocabulario Popular de Extremadura

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Aquí se dice así: Palabras de nuestra tierra